Контроль организации питания в МБДОУ "Детский сад п. Садовый"

В МБДОУ "Детский сад п. Садовый" организован ежедневный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока, качеством приготовления пищи, технологии приготовления блюд со стороны администрации сада. 

В наличии имеются технологические карты кулинарного изделия блюд. Бракеражная комиссия (приказ), в составе 3 человек, ежедневно проводит исследования качества приготовления готовых блюд, проверяет наличие документов и расписывается в журнале. Так же комиссия осуществляет контроль выдачи готовых блюд в полном объеме.

На пищеблоке ведется следующая документация:

• гигиенический журнал сотрудников пищеблока;
• журнал бракеража готовой пищевой продукции;
• журнал скоропортящейся пищевой продукции;
• журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
• журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;
• журнал с витаминизации третьих блюд

Ежегодно на основании лабораторно-производственного контроля представителями ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области" проводится забор готовых блюд для исследования , берутся смывы с поверхностей и готовых блюд на наличие патогенных микробов.

Информация о контролирующих органах в области организации обеспечения питания -

- Программа производственного контроля ХАССП